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新笔趣阁 > 重生之超级食神 > 第508章 玉子烧vs宫廷鸡蛋羹

第508章 玉子烧vs宫廷鸡蛋羹

“我也更加喜欢这道宫廷鸡蛋羹!”

“这道宫廷鸡蛋羹绝对毫无争议的获胜。”

三个评委在品尝了半田仙的玉子烧以及韩雨堰的宫廷鸡蛋羹之后,竟然是一边倒的就选择了韩姐姐获胜。

听到这个结果,几乎惊呆了一众小伙伴的眼睛。

最惊讶的大概还要输韩雨堰自己了,这姐姐伸手指着自己:“唉?我赢了?”

韩雨堰的宫廷鸡蛋羹,做法是受到叶垂的指点,原料除了鸡蛋之外,还有豆腐和牛肉抹。

豆腐只需要半块,切成薄片,正反两面都抹上一些盐,腌制十分钟入味,蒸鸡蛋羹的碗内面要抹上一层薄薄的花生油,放入豆腐,然后将打碎了的鸡蛋倒入其中,再加上等量的水,随后放入蒸锅。

做鸡蛋羹实际上用微波炉就可以了,但韩雨堰却选择用最原始的蒸锅,这样整出来的蛋羹才是最地道的。

将蒸锅内的水烧开,然后转中火,水蒸大约十八分钟。

判断鸡蛋羹有没有熟透也十分简单,用竹签插入鸡蛋羹内,看看有没有水流出来,如果没有水从蛋羹下流出来,那就证明鸡蛋羹已经蒸熟了。

这个时候另起一锅,倒入少量的油,下肉末翻炒,在加入姜片和葱白炒出香味,最后放入少量的料酒和酱油翻炒,将牛肉末炒成一个个的小小肉球,这个时候再将炒好的牛肉末匀均的撒到鸡蛋羹上面。

白色的质地配上微红的牛肉粒,再点缀上几朵香菜,一道宫廷豆腐羹就这样完成了。

做法很简单,但鸡蛋要怎么打碎,牛肉末要怎么翻炒,这些却都是这道菜的要点,稍微有一些差池,在那些专业的美食家口中,味道就可能天差之别。

至于半田仙的那道玉子烧,做法同样十分简单。

鸡蛋打碎,导入一些日式高汤,调入盐和味精,半田仙还在蛋液中加入了一些切碎的葱花,让玉子烧的味道多了一股葱香味,做玉子烧的锅是四方的平底锅,国内的倒入一点油,等烧开后撒入蛋液,让蛋液在平底锅内舒展开来,等蛋液逐渐凝聚,用铲勺一点一点的将蛋液卷起来。

这个动作要求很高,不能破坏蛋卷的完整度,同时也要把握好火候,蛋饼并没有反面,一面是凝固的,一面是液体状态,当蛋液卷起来的时候,液体的蛋液刚好可以发挥粘贴剂的效果,令整个蛋卷形成一种有层次的整体,并且并不会令蛋卷有任何烧糊的地方。

做好的蛋卷还要切成均匀的大小,放入盘中。

此外还需要其他的几种配菜,比如烤香肠。

香肠用小红香肠,将香肠的一段米字形切开,倒入放了少许油的平底锅内,香肠受热,一段的就会裂开,形成香肠章鱼,跟玉子烧放入一起,再加入一些日式腌菜,一盘色香味俱全的玉子烧就完成了。

整盘玉子烧仿佛带着特有的日式小清新,让这道菜看起来精致而不失典雅。

从外貌上来看,跟韩雨堰的宫廷鸡蛋羹似乎不分上下。

不过叶垂这边都已经知道,那位半田仙来历十分不凡,她本身是日本半天料理的当代掌舵人,年纪虽然很小,但已经拥有五纹厨师的头衔——按照国际的星级评定,这已经是七星级的厨师,属于那种少有的厨艺天才,在这样的厨艺大赛中,各种厨师天才肯定是最不少见的。

在日本境内她的名气也十分之大,所以叶垂这边都对韩雨堰能够赢下这场比赛没有多少信心,就算是叶垂,也没有多少期待。

然而,结果却是令人跌破眼镜,韩姐姐的这一道鸡蛋羹竟然压倒性的拿到了胜利……

只能说韩姐姐的炒蛋西施名号真是名副其实啊,只要是做鸡蛋菜肴,就没有无往不利的。

仔细详细,曼尼.普利奇特也都折在了她的黯然销魂饭上……(未完待续。)

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