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第149章 再进百味楼(4)

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王掌柜听了荷花这话,自然是笑着招呼小伙计过来带荷花他们去厨房。而他又忙着去陪百味楼重要的客人去了。

荷花已经在百味楼做过一次东西的了,这次算不算故地重游。这次小伙计还是找的主厨周大厨,周大厨还是把荷花安排在原来那个灶台。

小伙计见荷花被安排好了,他又回前面忙去了。而荷花跟厨房里的小帮厨要了两把剪刀,她跟二舅舅一人一把,两人剪螺蛳尾巴还是比较快。剪了差不多一斤的样子,荷花就停了手。

百味楼后厨什么都手,所以搓螺蛳的时候,荷花也不像在家里舍不得放盐,在这里做事做起来那真是十分的豪爽。

因为百味楼作料比较齐全,所以这次荷花还是做的麻辣螺蛳。

等锅里的水烧干后,锅里放油和葱姜。然后把洗好的螺蛳下锅翻炒,这时需要放入料酒,酱油,辣椒酱,少量白糖和食盐。再加入适量的水翻炒。

等锅开了再翻炒几下就差不多了,一般的等螺蛳的小盖子掉下来之后,再炒几下就行了,如果炒的太久或是炒的火候没有到,这螺蛳都不容易吸出来,所以说,火候直接关系到吃螺蛳是否方便,炒得适中的螺蛳放到嘴边轻轻一吸,螺蛳肉就轻轻松松到嘴里了,如果火候不好,任凭你怎么用力吸,也只能用牙签挑出来了。

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